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Getreidepflanzen gehören zur Familie der Süßgräser. Wildgetreide wurde schon vor 32.000 Jahren als Nahrungsmittel verwendet. Das enthaltene Eiweiß einiger Getreidegattungen (z.B. Weizen, Roggen, Gerste) wird auch als Kleber oder Gluten bezeichnet. Andere Gattungen sind glutenfrei (z.B. Mais, Reis, Hirse und Bambussamen).
Unterscheidung der Sorten:
Quelle: wikipedia.org